威尼斯美食美酒之旅：威尼托人到底喝什么

Prosecco。 产自威尼斯以北一小时车程的丘陵，在 bàcaro 里它是日常饮品，而非庆祝用酒。干型，便宜，全天都在倒。

Soave。 白葡萄酒，来自维罗纳以东的丘陵。最好的状态是矿物感强、克制内敛，配上一盘炸鱼正是你想要的那种。

Custoza 和 Lugana。 来自加尔达湖周边的白葡萄酒，仍属威尼托的势力范围。Lugana 尤其已成为更好的酒吧想向你展示点什么时会倒的酒。

Valpolicella。 红葡萄酒，酒体轻，在这里通常略微冰镇后饮用。用风干葡萄酿造的浓郁 Amarone 是同一产区走向极致的版本 — 出色，昂贵，不是一杯 ombra。

Raboso 及其他本地红葡萄酒。 尖锐，质朴，大多在产地五十公里内就被喝掉。如果导游请你喝一杯，接受吧：你在家乡是找不到的。

还有 spritz，它不是葡萄酒，却是威尼斯六点钟喝的东西：白葡萄酒或 prosecco、苏打水和一种苦味酒。在这座城市通常是 Select，本地的那款，或者 Aperol。用 Campari 调就变成了米兰式饮品，人们会这么告诉你。

spritz最初是奥地利人的习惯——十九世纪的士兵往当地葡萄酒里兑水，spritzen，让它变得能入口——奥地利人离开后，这个习惯留了下来。它后来演变成一种苦味开胃酒：葡萄酒或prosecco，苏打水，再加一份红色或橙色的酒。

在威尼斯，苦味酒通常是Select，本地酿造，比其它选择颜色略深、草本味更重；或者Aperol，产自Padua，更甜。Campari调出来更烈、更苦，被视为Milanese饮品；你若点它，威尼斯酒保可能会挑一下眉，完全是善意的。

根据所用苦味酒的不同，它会配一颗橄榄或一片橙子，站在吧台前喝三到四欧元，饮用时间是傍晚六点到八点，而不是晚饭后。本页每一个美食之旅都会在某个时刻把一杯spritz递到你手里，如果你只学一件关于威尼斯饮酒的事，这就是最实用的那件。