ヴェネツィアのグルメ＆ワインツアー：ヴェネトが実際に飲むもの

プロセッコ。ヴェネツィアの北1時間の丘から来ます。bacaroでは祝い酒ではなく、日常の一杯です。辛口で安く、一日中注がれます。

ソアーヴェ。ヴェローナ東の丘からの白。最高の状態ではミネラル感があり控えめで、揚げ魚の皿の隣にまさに欲しい味わいです。

クストーザとルガーナ。ガルダ湖周辺の白で、依然ヴェネトの圏内です。特にルガーナは、良いバーが何か見せたいときに注ぐものになりました。

ヴァルポリチェッラ。赤、軽め、ここでは普通やや冷やして出されます。干しぶどうから造る大物アマローネは同じ地域を極端まで押し進めたもの — 素晴らしく、高価で、ombraではありません。

ラボーゾとその他の地元赤。鋭く、素朴で、ほとんどは造られた場所から50キロ以内で飲まれます。ガイドが勧めてきたら、受け取ってください。家では見つかりません。

そしてスプリッツ。ワインではありませんが、ヴェネツィアが6時に飲むものです。白ワインかプロセッコ、ソーダ、ビター。この街では普通セレクト、地元のもの、またはアペロールです。カンパリにするとミラノの飲み物になり、そう言われます。

スプリッツはもともとオーストリアの習慣でした — 19世紀の兵士たちが地元のワインを薄めて飲みやすくするために spritzen したのが始まり — で、オーストリア人が去った後も残りました。やがてビターなアペリティーヴォになりました。ワインかプロセッコ、ソーダ水、そして赤かオレンジの何かをひとショット。

ヴェネツィアでは、ビターはたいていSelectです。ここで造られていて、他のものより少し濃く、ハーブ感が強い。あるいはAperol、これはパドヴァ産でより甘い。Campariを使うとより強くビターになり、ミラノの飲み物という印がつきます。注文すると、ヴェネツィアのバーテンダーが眉を上げるかもしれません。もちろん、まったく善意で。

入れたビターによってオリーブかオレンジのスライスが添えられ、カウンターで立って飲めば3、4ユーロ。ディナーの後ではなく、6時から8時の間に飲むものです。このページのどのフードツアーでも、どこかの時点で一杯が手に渡ります。ヴェネツィアでの飲み方についてひとつだけ覚えるなら、これが役に立つひとつです。