Tours de comida de rua em Veneza: a forma mais barata de comer bem aqui

Veneza tem um problema genuíno e bem documentado com a comida destinada a pessoas que nunca voltarão. O mecanismo é simples e não é uma conspiração: numa cidade onde quase todos os clientes são estranhos de passagem única, um restaurante tem pouca razão comercial para ser bom e muitas razões para ser conveniente e visível.

Por isso, os lugares nas rotas principais, com fotografias à porta e um homem a convidar a entrar, competem pelo movimento de pessoas e não pela comida. E os lugares que são realmente bons ficam a três esquinas dessa rota, não parecem nada visto da rua e não têm nenhuma placa que valha a pena ler.

É essa a lacuna que um guia colmata. Não está a pagar os cicchetti, que custam dois euros cada. Está a pagar a alguém que sabe que o bàcaro atrás da igreja com a pintura a descascar é o certo, e que o leva até lá numa cidade sem linhas retas e sem endereços legíveis.

É também por isso que o passeio mais barato aqui tem 4,8 em quase três mil avaliações. O produto é o percurso, e o percurso não custa mais quando o passeio custa.

Começa num sítio pouco promissor — uma ponte, um canto, um poço numa praceta — porque Veneza não tem pontos de encontro óbvios que já não estejam cheios de gente. O grupo é de oito a quinze pessoas e o guia conta as cabeças mais do que uma vez, o que parece exagerado até ver com que rapidez uma viela engole duas pessoas.

Depois é uma sequência de salas pequenas. Entra, o guia faz o pedido, chegam os pratos ao balcão e um copo com eles, e come de pé num espaço pensado para oito pessoas enquanto estão lá onze. Não é elegante. É exatamente o que a cidade faz àquela hora.

Entre os bares está a outra metade do passeio, e é a metade que as pessoas subestimam: o caminhar. Os percursos passam por vielas onde nunca viraria, sobre pontes sem vista e saem para praças que não voltaria a encontrar. Um bom guia aproveita esse tempo, e é por isso que os passeios que combinam comida com os pontos altos da cidade não são um compromisso.

Termina num sítio útil — normalmente perto de uma paragem de vaporetto ou num caminho que consegue seguir até casa — e terá comido um jantar completo por cerca do preço de um mau jantar perto da Piazza.